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April 25, 2020
和食×スパイス one dish one spice!「 ローストクミン」
和食×スパイス
和食へのスパイス使いの基本のコツは、one dish one spice ひとつの料理にひとつのスパイスでシンプルに!
スパイスはじめの一歩はクミンから。というわけで、前回はクミンオイルの作り方と利用法について書きました。
今回は、クミンを乾煎りして作る「ローストクミン」の利用法をご紹介します。
クミン粒を乾煎りして粉にするだけの、とっても簡単なものですが、ローストして使うだけで、ワンランク上の仕上がりになります。
フライパンに油をひかずにクミン粒を入れ中火にかけます。茶色く色づいたら、すり鉢に移して粉にします。ゴマを炒る感覚と同じです。
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~ローストクミンを使ったサラダ~
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ズッキーニ、蕪などの野菜をスライスし、レモン汁、岩塩、オリーブオイルで味をつけ、ローストクミンを入れる。
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いつものサラダに、市販のドレッシングに、ローストクミンを加えるだけで、スパイス薬膳料理に変身しますよ。ぜひ、お試しください。