和食×スパイス　 one dish one spice！「 ローストクミン」

和食×スパイス

和食へのスパイス使いの基本のコツは、one dish one spice　ひとつの料理にひとつのスパイスでシンプルに！

スパイスはじめの一歩はクミンから。というわけで、前回はクミンオイルの作り方と利用法について書きました。

今回は、クミンを乾煎りして作る「ローストクミン」の利用法をご紹介します。

クミン粒を乾煎りして粉にするだけの、とっても簡単なものですが、ローストして使うだけで、ワンランク上の仕上がりになります。

フライパンに油をひかずにクミン粒を入れ中火にかけます。茶色く色づいたら、すり鉢に移して粉にします。ゴマを炒る感覚と同じです。

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～ローストクミンを使ったサラダ～

ズッキーニ、蕪などの野菜をスライスし、レモン汁、岩塩、オリーブオイルで味をつけ、ローストクミンを入れる。

いつものサラダに、市販のドレッシングに、ローストクミンを加えるだけで、スパイス薬膳料理に変身しますよ。ぜひ、お試しください。

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